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关于成语“白饭青刍”的故事，出自于明代文人冯梦龙的小说《喻世明言》中的《白饭青刍》。
故事讲述了一个名叫杨志的官员，为官清廉，勤政爱民。他担任扬州知府期间，发现当地的粮食价格居高不下，百姓生活困苦。经过一番调查，杨志发现粮价高涨的原因是当地的豪绅、粮商恶意炒作，囤积居奇。为了解决这个问题，杨志决定亲自去察看农田，了解粮食生产情况。
在一次巡视中，杨志来到了一个名叫张三的农户家中。张三家里很穷，却依然热情地招待了杨志。虽然家中没有什么好吃的，张三还是尽力为杨志做了一顿简单的饭菜。这顿饭的主食是米饭，没有菜肴，只有米饭和一碗青草。杨志知道张三家中的困难，没有嫌弃，心怀感激地吃完了这顿饭。
杨志回府后，对张三的境遇感慨万分，决定采取措施平抑粮价，帮助百姓度过难关。他颁布命令，要求各地粮商必须在规定时间内将粮食售出，否则将受到重罚。同时，杨志还组织力量打击恶意炒作粮食的行为，使得粮价逐渐回落。经过一番努力，扬州的粮价终于降到了合理水平，百姓们对杨志的感激之情油然而生。
这个故事中的“白饭青刍”形容了杨志在农户家中吃的简单饭菜，意味着在艰苦的环境中依然保持廉洁自律的品质。这个成语后来被广泛用来形容为官清廉、勤政爱民的好官。

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